Basilikum, Basilienkraut, Königskraut (Ocimum basilicum)
Standort:
Humose, tiefgründige, durchlässige Böden in sonniger, geschützter
Lage. Kultur in Töpfen oder Balkonkästen möglich.
Pflanzung:
Ab Mitte Mai (nach den letzten Frösten); Pflanzweite: 20 x 25 cm.
Pflege:
Boden gleichmäßig feucht halten, kein kaltes Gießwasser verwenden.
Düngung:
Einarbeitung von reifem Kompost vor der Auspflanzung ist
ausreichend. Zusätzliche Stickstoffdüngung steigert zwar das
Blattwachstum, mindert jedoch das Aroma.
Ernte:
Für den täglichen Gebrauch einzelne Blätter ernten. Haupterntezeit ist
jedoch kurz vor der Blüte (Juni/Juli), dann ist der Gehalt an ätherischen
Ölen am höchsten. Ganze Triebe ca. 10 cm über dem Boden
abschneiden. Aus den verbleibenden Blattachseln treibt die Pflanze
nochmals durch, sodass eine zweite Ernte kurz vor dem ersten Frost
möglich ist. Vorsicht, Basilikum ist sehr kälteempfindlich, daher
unbedingt vor dem ersten Frost abernten!
Hinweise:
Basilikum verliert beim Trocknen sehr viel an Aroma. Beste
Konservierungsmethode ist das Einfrieren von einzelnen Blättern.
Petersilie (Blatt-), Peterlein, Petergrün (Petroselinum crispum var. crispum)
Standort:
Humose, tiefgründig gelockerte, feuchte, mittelschwere Böden in
sonniger bis halbschattiger Lage. Petersilie verträgt keine verkrustete
Bodenoberfläche.
Pflanzung:
Ab Mitte März; Pflanzweite: Reihenabstand 28-35 cm, in der Reihe
5-10 cm.
Pflege:
Bodenverkrustungen immer aufbrechen, in Trockenperioden
wässern, jedoch nicht zu feucht halten, da sonst die Wurzeln faulen.
Regelmäßige Unkrautbekämpfung.
Düngung:
Mehrmalige Kopfdüngung (speziell nach jedem Schnitt) mit flüssigem
Universaldünger.
Ernte:
Mai bis September, sobald die Triebe eine Länge von ca. 15 cm
erreicht haben. 3 cm über dem Boden schneiden. Etwa 3 Ernten pro
Vegetationsperiode möglich.
Hinweise:
Petersilie ist zweijährig. Im ersten Jahr wird viel Blattmasse gebildet,
im zweiten Jahr entstehen die typischen Doldenblüten. Nach der
Samenbildung stirbt die Pflanze ab. Vorsicht, Petersiliensamen
enthalten die giftige Substanz Apiol, weswegen sie nie verzehrt werden
dürfen. Petersilie nicht nach sich selbst oder anderen Doldenblütlern
pflanzen.
Schnittlauch, Schnittling, Graslauch (Allium schoenoprasum)
Standort:
Nährstoff- und kalkreiche, feuchte Böden in sonniger bis
halbschattiger Lage.
Pflanzung:
Ab Mitte Mai; Pflanzweite: 25 x 25 cm.
Pflege:
Unkrautbekämpfung, jedes zweite Jahr teilen und verpflanzen.
Blütenstände entfernen, damit die volle Wuchskraft den Blättern zur
Verfügung steht.
Düngung:
3 stickstoffbetonte Kopfdüngungen pro Vegetationsperiode, speziell
nach dem Schnitt.
Ernte:
Je nach Witterung ab April (sobald die Pflanzen einigermaßen kräftig
sind) ca. 2 cm über dem Boden schneiden. Im Freiland ist die Ernte bis
November, im Haus ganzjährig möglich.
Hinweise:
Schnittlauch sollte nur frisch oder – fein geschnitten – tiefgekühlt
verwendet werden, da beim Trocknen viel Aroma verloren geht.
Belässt man die Blüten, kann Schnittlauch auch als Zierpflanze im
Staudenbeet verwendet werden.